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Le Caramel : Sucettes, caramels, berlingots, roudoudous...

Ajouté par abdou80 Dans Livres Le 26-07-2014 à 18:19

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.: Le Caramel : Sucettes, caramels, berlingots, roudoudous... :.

Tous les secrets du caramel et toutes les explications pour r�ussir � coup s�r les friandises � base de sucre cuit et les d�cors en sucre fil�, moul� ou souffl� :
- les confiseries pour grands et petits : sucettes, caramels, berlingots, roudoudous, fudges, pralines, nougats et autres friandises ;
- les d�cors en caramel : cheveux d'ange, nougatine, modelages, feuilles, rubans et noeuds, fruits et �toiles ;
- les recettes de p�tisseries et desserts � base de caramel, du saint-honor� � l'�le flottante, en passant par la tarte tatin...

Apr�s une introduction consacr�e � la cuisson du sucre, les 50 recettes sont expliqu�es en d�tail, illustr�es de photographies �tape par �tape pour les tours de main et les pr�parations sp�ciales. Pour chaque recette est indiqu� le niveau de difficult� ; un grand nombre d'entre elles sont r�alisables avec des enfants.

Auteur(s) : Marie-H�l�ne Martin de Clausonne, Alain Muriot
Editeur(s) : Flammarion (11 janvier 2000)
Collection : Cuisine

Format : PDF
Pages : 79 Pages
Taille : 24.31 Mo

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