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Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : M�diterran�e




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.: Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : M�diterran�e :.

Dix historiens r�put�s ont r�pertori� les recettes fondatrices des traditions culinaires de la M�diterran�e. Parmi elles, plus de 500 recettes ont �t� s�lectionn�es. Elles sont issues des r�gions et pays bordant la M�diterran�e occidentale : En France - Languedoc, Provence, Roussillon ; en Espagne - Alicante, Andalousie, Bal�ares, Cadix, Maresme ; en Italie - Calabre, Campanie, Latium, Ligurie, Pouilles, Sardaigne, Sicile, Toscane ; et d'Alg�rie, du Maroc et de Tunisie. Les recettes du Grand Livre ont �t� sp�cialement adapt�es par l'�quipe du Restaurant le Louis XV � Monaco, dirig�e par Franck Cerutti. La sobri�t� de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture ais�e de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajout�e esth�tique qui conf�re � cet ouvrage la qualit� d'un beau livre d'art culinaire



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